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煮角~小时候的味道(3/5)
还是没有过程照片,这个习惯要改 跟一般饺子一样,先和面,提前醒好。
炒面制作:这个炒面不是平日你大家吃的炒面条哈是类似于油茶的那种。具体做法☞ 植物油适量,烧热,取适量小麦粉放入小火翻炒,放入适量食盐,炒制面粉发黄变色即可。 核桃仁处理:炒锅不放东西,烧热放入拨好的核桃仁,小火不停搅动,至外皮干裂闻到香味,剩出。趁热双手撮动,至核桃仁表皮脱落,菜刀剁碎。备用
这就是野小蒜(老家的叫法)叶子三棱中空,切细。与脱皮核桃仁,炒面混合。用盐调味。这种很传统但是很经典的馅,基本上用不到什么调料。核桃仁植物油与面粉,野蒜的香味混合起来,已经足够了
开始包饺子,下锅~成品 这种煮角,煮好后馅比较干,而且里面有核桃仁碎,必须要咀嚼才会有更浓的香味
酸辣蘸料碗,吃着着实过瘾