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南瓜豆沙包&南瓜刀切馒头(11/13)
老南瓜要去皮去籽切成片，再上锅蒸至熟烂。
南瓜含水量大，要先把南瓜汤汁倒出来再用勺子压成南瓜泥，要不然太稀了和不成团。等南瓜泥温热不烫手时，加入适量白糖和酵母拌匀。
开始添加面粉，用筷子顺着一个方向搅拌。
搅到没有干面粉时，再下手揉成光滑的面团，盖盖密封饧发一个小时。
把成品红豆沙从袋子里挤出来，搓成小圆球。因为红豆沙不多，圆球就做得小了点，准备一半做南瓜包，一半做刀切馒头。
发好的面团体积增大一倍，扒开里面全是蜂窝状，撒点干面粉进去，揉搓排气。
整理成长圆条状。
分成差不多大的小剂子，搓圆，按扁，放上豆沙馅。
包起来收口，翻过来放置。
做好的南瓜包生胚。
刀切馒头就更简单了，搓成长条后，拿刀切成等分就行，大小随自己喜好。
做好的南瓜包和南瓜馒头放进蒸笼里直接蒸，不用二次发酵。
开小火烧开，接着用中火蒸20分钟，焖5分钟防止塌陷，开盖出锅。 扑面而来浓浓的南瓜香、豆香和面香，南瓜自带甜味，又香又甜，好吃松软的南瓜包和馒头做好了，尝尝吧！