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生煎包#秋天怎么吃#(9/20)
2g酵母放入碗中，倒入110g温水（低于40度的温水），调匀后静置2分钟。
200g面粉中加入3g白糖拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵45分钟。
准备做肉馅，肉糜中加入50g清水，用筷子搅拌均匀，让肉糜吸收水分，加入盐、白糖、太太乐原味鲜、鲜酱油、调味拌匀。
葱花加入肉馅中拌匀备用。
45分钟后，面团发酵至原来的两倍大。
取出面团，搓成长条，用手掌按扁。
再用手掌对折按压面团，搓长、搓圆面团。
揪成20-24个小剂子。
面团擀成中间厚，边缘薄的圆皮，放入肉馅。
捏出褶子，包出包子模样。
包好的包子，盖上一块布，继续发酵20分钟。
包子明显变大后，平底锅刷油，微热时，放入包子，盖上盖子中火煎2分钟，包子底部定型起壳。
20g淀粉中加入200g清水，调匀。
将淀粉水沿锅边倒入平底锅中。
水位到达包子的1/3处，盖上锅盖，弱中火煎（大约煎15分钟）。
煎至水干，开盖，撒上葱花和芝麻，再煎2分钟。
脆脆口感的冰花。
肉汁鲜美，皮酥肉香！
生煎包