坚果用料理机打碎，然后加入挞皮材料中的中筋面粉、无盐黄油、细砂糖、蛋液。
制作芝士流心酱，蛋白蛋黄分开，锅中放入奶油芝士、无盐黄油、酸奶、细砂糖，小火加热搅拌至浓稠无颗粒的奶酱状。关火加入蛋白和香草精，搅拌均匀。再开小火，不断搅拌，至酱略浓稠即可。晾凉后冷藏2小时备用。
冷藏好的挞皮面团擀开，用圆形饼干模刻出适合烤模大小的饼皮，然后放入烤模中用手整形好，冷冻15分钟。
冷冻好的挞胚放入预热好180度的烤箱中烤20分钟，至金黄酥脆即可。冷藏好的芝士流心酱用蛋抽搅拌顺滑，装入裱花袋中，挤入到烤好的挞壳中。
最后在芝士挞表面刷一层蛋黄液，放入预热好230度的烤箱中烤5-8分钟。
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