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豆腐鱼汤(4/6)
龙头鱼洗干净，切段，加少许料酒，黑胡椒粉和少许盐，腌20分钟左右
准备好嫩豆腐，切块备用。据我多年吃豆腐的经验，煮汤的豆腐，切这样的块，好煮，入味，且不易煮烂。
锅里烧油，把葱，姜片和蒜爆香，略微炸一下，把煮汤的水分两次加进去。大火煮开
汤煮开之后，先加入龙头鱼段，煮开之后，再加入豆腐，注意豆腐要平推进锅里，以免弄碎。
再次煮开后换汤锅，中火滚汤煮15-20分钟，觉得汤色变浓了之后，加入香菜就可以起锅了。大火滚汤，嗯，这很潮汕味道！
小碗盛起来，喝一口，这味道，也实在太鲜了吧。豆腐鱼基本入口即化，只有一根大骨，也是透明的。