1、买回来的带鱼收拾干净放料酒生姜还有一勺盐腌制半小时
2、准备葱姜蒜，八角、香叶，桂皮，干辣椒、花椒图示那么多
3、把玉米淀粉放到保鲜袋子里，一个一个把带鱼放进去裹上淀粉，如图
5、一锅要是煎不了那么多就分两锅，确保不沾一块儿，不掉皮，煎到两面金黄夹出来放盘子里备用
7、慢慢放入带鱼、加入两勺白糖、两大勺酱油，三勺豆瓣酱，三勺盐，然后慢慢翻动带鱼
8、加入清水没过带鱼段，这时候不要用力去翻动带鱼，用筷子慢慢把带鱼夹平确保有汤汁渗进去，大火煮开后小火炖二十分钟
9、十分钟后水开始变粘稠一点用筷子把带鱼一块块翻个面儿，，再继续小火炖十分钟。
10、最后大火收汁一分钟即可，在第9步骤期间可以用筷子试试调味是否合适，不合适可以适量添加
11、关火取干净无水盘子用筷子轻轻夹起带鱼装入盘中，有葱花的可以适当点缀，一道好吃的红烧带鱼就完成啦……堪比饭馆厨师做的哦，招待客人也是一道硬菜
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