祝福祖国“蒸蒸日上”之爆浆红糖松糕(5/13)
准备好材料,月饼模具选择喜欢的花片固定好备用。粘米粉和糯米粉混合,慢慢加水,边倒边搅拌
将粉质抓捏至松散的状态
用粗一点的网筛(我用的是16目)过筛粉质,用刮刀辅助
如果不细腻可以再过一遍,太细的网筛是没办法用的,没有就算了,用手搓细一点也行,就是吃起来很粗糙
用勺子将细粉舀进月饼模具,大概在一半的位置
用擀面杖稍稍压平,千万别使劲压把它压实了
铺一层红糖,整理一下稍稍压平
最后再铺上细粉,压一下
盖上一张油纸倒扣在桌面
模具轻轻压几下,然后脱模
依次做好剩余的,将印好的松糕月饼放进蒸盘里
可以在蒸格上盖一块儿湿纱布保湿,开水上锅蒸15-20分钟即可
蒸熟的松糕中间的红糖夹馅半融化,自带爆浆效果。松糕一定要趁热吃,香气满口,就像爆浆蛋糕一样,口感浓郁。 几分钟就能做出看起来精致如月饼,美味如爆浆蛋糕的小点心,太值了。