蛋黄加糖打到发白，糖溶化。牛奶加奶油加香草精煮至冒烟，加到蛋黄糊里，分三次加，快速拌均匀。然后过滤一下，把表面泡沫去掉。烤箱预热130度，水浴烤90分钟。凉掉后加入细砂糖用火枪喷成焦糖色即可。放冰箱冷藏后再做焦糖更加美味哦。