提前把鸡蛋分离，蛋清蛋黄各放一个盆里，放蛋清的盆必须无水无油
取1/3的蛋白和蛋黄糊混合，此法来回重复三次，把蛋白和蛋黄糊充分混合
10.把搅拌好的面糊从30CM处缓缓倒入到模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。用刮板把表面刮平。
11.烤箱提前140度预热好。烤盘里注入冷水。再把模具放到烤盘的水上面。
12.烤箱中下层，140度，60分钟。烤到50分钟以后，常看一看，如果上色够了，就盖一下锡纸，防止表面糊掉。
13.撤掉纸壳，用手提起油纸把蛋糕放烤网上，撕开侧面油纸晾凉，蛋糕凉后把底下油纸也撕开，用刀切块，就可以食用啦。
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