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腌嫩姜(4/8)
嫩姜,某宝买的,搜 姜仔或者嫩姜芽
嫩姜洗干净,多洗几次,放在通风处晾干表面水份
晾干的嫩姜,放入一个盆中,放入盐腌制嫩姜芽出水。也可以用手揉出水。我大概腌了一个小时。(这个没有拍照 下次补上)
再把腌好的嫩姜用清水清洗干净,再放在通风处晾干嫩姜表面水分,或者用厨房纸擦干表面水分就好了
晾干的嫩姜,在放入大盆中 倒入白醋,白酒,花椒,味极鲜,冰糖,红椒,蒜片。搅拌均匀。
搅拌均匀后装入一个干净无油的玻璃容器中,放在冰箱冷藏室腌制,大概一周即可使用。(我是腌制过程中 每天都去摇晃几下,这样腌的更均匀)
一周的样子,其实我第二天拿出来吃也很好吃了。
记得夏季做哦,我是秋季做的, 错过了吃姜好时机。秋季可以少吃点。