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黑钻吐司(3/19)
先来制作吐司部分，除黄油以外的所有材料放入厨师机桶中先低速后高速混合成团
面团成团后加入软化的黄油
搅打至完全阶段
滚圆放入容器中进行第一次发酵
面团发酵至2倍大取出，一分为二
取出一块面团，擀开，宽度不要超过吐司盒的长度
由一头卷起，注意不要太松或太紧，适中即可
卷好的面团收口向下，放入吐司盒内，准备二次发酵
二次发酵37度湿度75%，发酵30分钟左右，没有发酵箱用烤箱发酵，烤箱内放一碗热水以增加湿度
吐司二次发酵时间差不多的时候取出，开始准备蛋糕部分，烤箱也180度开始预热
黄油和牛奶放在一起，微波炉小火使黄油融化液态
筛入可可粉和低筋面粉混合均匀
加入蛋黄继续混合均匀
砂糖分次加入蛋白中，打发至尖叫状态
取少量蛋白与蛋黄糊以切拌和翻拌的方式混合均匀
再将混合好的面糊倒入蛋白中再以切拌和翻拌手法混合均匀注意不要消泡
取出发酵好的面团
在吐司面团上倒入蛋糕糊，轻敲震出气泡，烤箱180度40分钟，到15分钟的时候，在蛋糕体中间划一刀，使蛋糕开裂的更漂亮，最后10分钟的时候上火调整到150度
美味的黑钻吐司