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#秋天怎么吃#姜葱炒蟹(13/15)
原材料准备好
梭子蟹的肚子用刷子刷干净
去掉腮
去掉内脏
切成一块块备用
鸡蛋搅拌成蛋液，拿一块蟹肉蘸一层蛋液
再裹上一层粉，一个个以此类推做好
锅内烧热油
放入蟹肉炸一分钟
微微泛红就可以，所有的蟹肉都过了一遍油锅，捞起沥干油分备用
锅内的油留一部分，放入姜片翻炒出香味，倒入蟹肉，继续翻炒，中间喷一点水，焖三分钟，即可加入盐，酱油调味
最后放入香菜，葱段翻炒
待蟹肉都均匀入味，即可出锅了！
成品图1
图二