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#秋天怎么吃#辣子鸡丁(9/9)
将两只鸡腿的鸡皮和中间骨头去掉，然后用刀切成大小均匀的块状。
加入姜片、葱段、生抽、蚝油、料酒、适量盐、1个蛋清和2勺淀粉，将其抓拌均匀腌制20分钟左右。
将干辣椒剪成小段状，蒜切成蒜末，葱切成葱花，备用。
锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入腌好的鸡腿肉。
将鸡腿肉炸至金黄熟透后，将其控油捞出。
锅中留底油，放入葱花和蒜末爆香。
放入麻椒和干辣椒，将其炒出香味。
倒入炸好的鸡腿肉，快速将其翻炒均匀，然后再加入半勺白糖提鲜，将其翻炒均匀后即可关火盛盘。
成品！