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国庆烟花秀(造型馒头)(11/20)
红色面团如图备料; 温水和温牛奶混合,再放入白糖溶解均匀,在放入酵母有助于酵母生长,最后倒入红曲粉搅拌均匀;
慢慢倒入红曲酵母奶水,一边倒一边揉,水分多少视面粉吸水率和环境湿度而定; 做到面光、盆光、手光; 盖保鲜膜,盖锅盖避光发酵至2倍大,大约需要40分钟;
黄色面团也同红色面团一样准备;
盖保鲜膜、避光发酵;
北方十月发酵状态如图即可;
黄色面团也好了;
红色面团1/8的量,擀成包子皮一样厚的圆形;
平均切成6份;
如图捏花瓣;
再把花瓣如图组合;
用筷子一夹中间的位置,一层小花就完成了;
再取1/16的黄色面团,擀成包子皮厚的圆形;
如图同样分成8份,实线之后要完全切开,中间用梳子压一道花纹;
切开实线后如图捏花瓣;
组合如图即可;
同理可以做黄底红花;
红色花心;
两朵“烟花”和“人民万岁”上蒸锅发酵至2倍大,温度是37°-40°,时间大概20分钟左右;
蒸锅开大火烧开后,转中火蒸15-20分钟,视馒头大小而定,国庆烟花就完成了;
成品图。