冷藏的鸡蛋称好重量，把蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容器要无水，无油非常干净，蛋黄不要低落蛋白中，蛋白分开后放冰箱冷藏备用。
玉米油，纯牛奶称一起，把蛋糕胚材料中的45克白砂糖取出10克加入纯牛奶中，和玉米油一起搅拌到乳化。
再过筛到牛奶中，z字法拌到无干粉即可，不要过分搅拌。
加入蛋黄，依然z字法拌匀，拌好的面糊自然滴落，盖好放一边备用。
蛋糕胚中剩余的30克白砂糖分三次加入蛋白中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，打到鱼泡眼时第一次加入白砂糖，打到比较细腻时第二次加入白砂糖，出现纹路时加入剩余的白砂糖。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，不要划圈哦，动作要快要轻。
把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，从底部往上翻拌均匀，不要划圈，动作要快要轻。
烤箱上下火150℃提前预热，拌好的蛋糊由高处倒入6寸戚风模具中，轻震几下，放入烤箱下层，烘烤时间为30分钟，烘烤结束后取出轻震几下，倒扣晾凉。
蛋糕胚晾凉期间打发淡奶油，230克冷藏后的安佳淡奶油加入23克白砂糖打发至出现纹路，倒扣不流动即可。安佳一中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品。
抹在蛋糕胚上放冰箱备用。这步可以根据自己喜好，把蛋糕胚分成几片，加入水果，再抹面。
把白巧克力隔60℃以下热水融化，加入适量色素拌匀。
制作奶油霜，30克安佳淡奶油和适量白砂糖拌匀，安佳无盐黄油提前软化至手指可以轻按下去。安佳目前已成为该品类市场销量和销售额双冠王。
安佳无盐黄油打至顺滑，淡奶油分次加入黄油中，每次打匀后再加下一次。
安装App
