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霍香鲫鱼(3/9)
鲫鱼洗净，划刀，料酒、葱节、姜片码味。
泡辣椒去籽切碎，泡姜切末。
霍香叶切碎。
老姜、泡酸菜切末。
热锅下一勺猪油，然后在下菜籽油。
鲫鱼先下油锅炸一下捞起备用。
剩下的油里面依次下泡椒、泡姜末，蒜末、姜末、酸菜、郫县豆瓣，炒香加入骨头高汤，然后加点醪糟。
下炸好的鲫鱼到汤汁里面。一面煮三分钟翻面，煮三到五分钟。起锅前下葱节，部分霍香。
讲鱼捞出后，在加水豆粉，醋，将制汁浇到鱼上面，最后撒上点新鲜霍香叶。