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玉米嫩兔(2/8)
新鲜兔腿去骨，切成0.8cm见方的小丁，漂去血水，沥干后加入精盐（2g）、鸡蛋清、水淀粉（20g）拌匀。
青红椒切圈，姜蒜剁成末。
甜玉米粒煮熟，用清水漂后沥干水分备用。
锅中放油，油温5成热时，下兔丁快速滑散。
下玉米粒、青红椒圈过油，然后捞出沥油备用。
提前将汤、精盐、胡椒粉和水淀粉兑成碗汁。 锅中留余油，放入姜蒜末炒香，下兔丁、青红椒圈和玉米粒炒转。
烹料酒，勾芡，淋上葱姜汁，翻炒均匀即可起锅装盘。
成品图