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玉米嫩兔(1/8)
新鲜兔腿去骨,切成0.8cm见方的小丁,漂去血水,沥干后加入精盐(2g)、鸡蛋清、水淀粉(20g)拌匀。
青红椒切圈,姜蒜剁成末。
甜玉米粒煮熟,用清水漂后沥干水分备用。
锅中放油,油温5成热时,下兔丁快速滑散。
下玉米粒、青红椒圈过油,然后捞出沥油备用。
提前将汤、精盐、胡椒粉和水淀粉兑成碗汁。 锅中留余油,放入姜蒜末炒香,下兔丁、青红椒圈和玉米粒炒转。
烹料酒,勾芡,淋上葱姜汁,翻炒均匀即可起锅装盘。
成品图