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家常 |红烧牛肉(11/11)
首先,大葱切滚刀,姜蒜用刀拍一下,花椒备用
这里是香料,桂皮,碎八角,一颗山奈一颗草果,家里没有香叶了,应该要放香叶的。一点茴香,备用
干辣椒剪段儿
牛油切碎(这里是买的牛肉本身的牛油)
牛肉切合适的块
冰糖适量
热锅冷油,下葱姜蒜花椒,小火
先下冰糖,再依次下郫县豆瓣酱一大勺,香料,干辣椒段,牛油,中小火翻炒至冰糖融化
倒入牛肉,大火翻炒一会儿,加入老抽和生抽适量
翻炒牛肉至上色,加入没过牛肉,大火烧开盖上锅盖,转中小火,半小时后根据口味添加盐糖,再烧至收汁,
起锅,撒香菜~