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#秋天怎么吃#软糯米发糕(17/17)
用料：珍珠米200克，干酵母2克，白砂糖20克，水适量
珍珠米洗净，用清水浸泡至涨发。
倒入料理机，加少许水，搅打成细腻米浆。
倒出米浆，约420克。
将50克米浆倒入锅中，
小火加热，搅拌成团状。离火。
加入100克米浆，搅拌均匀。
加入酵母和5克糖。
搅拌均匀，置温暖处发酵。
米糊涨发。
倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖，
搅拌均匀，置温暖处再次发酵。
米糊涨发，
倒入模具中，8分满，摆入蒸屉。
放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右。
出锅，稍凉，
脱模，趁热食用。