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小猪奶黄包(3/13)
4g酵母溶于水、牛奶中。加入面粉和糖
放入厨师机揉面，1档混合均匀后改2-3档。揉到面团光滑有弹性。
揉好的面团放在温暖地方发酵，一小时
内部组织
取出后揉面排气
发酵面团的时候准备奶黄馅。所有材料放入盆子里，搅打均匀后过滤到不粘锅内。中火炒制，不停搅拌，以免糊锅。直到成形，冷却。
称重，均匀分成20份，揉圆备用
发酵好的面团取出30g，放入一点点红曲粉，揉均匀。做小猪的鼻子耳朵尾巴。其余面团分割成20个重量一样的小剂子
包入馅料，表面整光滑。一次做好
粘上耳朵、鼻子、尾巴。加了红曲粉的面团压平，用裱花嘴压出鼻子，中间用竹签压出两个鼻孔。耳朵是正方形对角线切成三角，两角捏起来做成的。尾巴是搓成细长条卷一下。眼睛我用了黑芝麻
依次放在刷了油的蒸盘上，醒发15分钟。
放入蒸箱，蒸20分钟
乘热吃，奶香实足。吃不完的放入冰箱冷藏，吃的时候再蒸3分钟。