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素之食谱—煎萝卜(3/12)
白萝卜取中间这一截。这截含水量适中，甜味与辣味保持着绝妙的平衡。如果对味道不讲究，可以使用任何一截。萝卜去皮，用刀轻轻作记号，把萝卜平均分成六块，确定每段都差不多宽就切开它
把每段萝卜上下两边都削圆棱角，一为外形好看，二在加热过程能防止萝卜散架。
削好后就像一个巨型马蹄。
然后在其中一面深深切出十字形刀口，记着不要切断。切刀口为了能使萝卜煮的时候更快变软和入味。
萝卜放入锅里，水要末过萝卜或多些也没问题
加入盐和酱油
加入豆瓣酱拌匀后盖盖，中火煮
煮至萝卜用牙签能轻松戳穿就熄火。煮萝卜的汤留着备用。
取出萝卜在不粘锅里，有刀口的那面朝下，烙干水分后加油，中火煎1-2分钟
煎至产生焦痕后翻面，继续煎第二面。第二面也煎出焦痕后取出。
煎萝卜的锅里加入100-150g煮萝卜的汤，用些淀粉水勾芡，使汤变稍稠即可。
汁淋在萝卜上就可以享用了。