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麻辣小海鲜(3/20)
花甲和蛏子泡水吐沙（可以放点香油）
洋葱青辣椒切块，大葱切段，老姜切片，大蒜一半切末
蛏子焯水沥干（开水下锅，水再沸腾即可捞起）
花甲焯水沥干（开水下锅，水再沸腾即可捞起）
热锅下油（菜籽油需热透），油可以多一些
油热透后关火，待油温稍降低后下老姜片，开小火
下大蒜瓣
下火锅底料，翻炒均匀，直到火锅底料融化
加入一勺豆瓣酱，继续翻炒30秒
加入1小勺白糖，继续翻炒30秒
加入洋葱，翻炒15秒
加入适量盐调味，具体用量根据火锅底料和豆瓣酱咸淡调整
倒入沥干水的花甲和蛏子
调大火，翻炒1分钟
加入青辣椒和大葱段，继续翻炒30秒
关火，加一小勺味精，搅拌均匀即可起锅
装盘后放入蒜末，干辣椒面和花椒面
另起一锅热油
淋上热油
加点香菜叶装饰即可