1 焯水，加入姜片和料酒去腥。 2 热油，加入姜蒜葱白，鸭肉小火煸炒五分钟。 3 加入土豆、香菇，煸炒两分钟后，老抽上色，生抽、耗油、八角、桂皮调味，加开水小火煮20分钟。 4 筷子试了试，保证鸭肉咬得动。开大火收汁，加入青椒，炒至断生。 5 最后一步，加盐调味。撒上葱花和小米椒，就可以装盘了。