将揉好的面团分出40克加入少许可可粉，揉成均匀的棕色面团（剩余的白色面团及时加盖保鲜膜，放旁备用）。
将揉好的棕色面团分成2份19克的面团，1份2克面团。
取一份19克的棕色面团排气，揉成圆锥状，将面团尾部轻轻压扁，再取一个圆形模具将粗的一头压掉一点点，形成一个凹状，同样的步骤完成另外一份棕色面团。
将切出来的棕色面团与另外2克面团混合，揉匀后擀平，用小刀切出长条，在大的棕色面团表面刷点水，将长线条面团黏贴在表面，做成甜筒的花纹，再切一条宽1cm的棕色面片，黏贴出甜筒的围边。
在备用的白色面团中分出2份13克的小面团，1份加入红曲粉，1份加入抹茶粉，揉搓均匀后，排气揉成长条，用擀面杖擀成宽约2cm的长条面片。
将红色长条面片上下折叠起来（不用刷牛奶黏贴，这是甜筒的奶油造型），折叠在甜筒面团的上端，甜筒的部分便做好了，同样的做法，完成另外一份抹茶味的甜筒造型。
再从备用面团中分出2份11克的小面团，排气揉圆后，用刮板辅助，分别压成梯形，这是小熊的头部；备用面团中取2份4.5克小面团，排气揉圆后，用刮板辅助，压成长一点的梯形，这是小熊的身体；取出甜筒造型，将身体部分组装起来，粘合的位置刷点牛奶。
在备用面团中分出4份0.3克的小面团，排气揉成圆柱状，这是小熊的手和脚。
备用面团中取1克白色，排气后擀平，用圆形裱花嘴压出2个小圆圈，这是鼻子。
备用面团中取2份1克的面团，分别加入南瓜粉和竹炭粉，揉出黄色和黑色面团，用大小两个尺寸的圆形裱花嘴压出大小2个圆圈，再用小刀将圆圈切半，再将黑色小半圆黏贴在黄色小半圆表面，用指腹压一压，使其粘合自然，这是小熊的眼镜。
接下来将小配件组合起来，面团表面刷牛奶，将眼镜、嘴巴、手脚、尾巴黏贴出来，取2份0.1克左右白色面团揉圆，做出耳朵，整体造型便完成了，同样的做法，完成另外一份抹茶味的小熊造型。
所有的造型完成后，放入COUSS卡士CF340C发酵箱，设置温度35度，湿度85%，时间20分钟。
取出造型面胚，用指腹轻压表面，若面团缓慢回弹，则代表发酵完成，开水上锅，中小火蒸10分钟，关火后焖5分钟再揭盖，萌萌的甜筒小熊馒头便做好了。
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