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云腿酥饼(8/18)
食材集合
油皮材料准备好。放入面包机
和面30分钟。面团和到能撑出手套薄膜，非常光滑柔软，这样后面擀卷的时候就不容易破皮。将和好的油皮放在碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
将油酥材料混合成面团。
将原味云和椒麻云腿分成24份，每份30克，搓圆，放冰箱冷藏定型。
将油酥平均分割成24份，每份15克。再将醒发好的油皮平均分成24分。用保鲜膜盖好。
取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团。
收口，滚圆。将搓好的面团盖保鲜膜松弛20分钟。
取一块松弛好的面团，收口朝上，擀成牛舌状。
自上而下卷起。盖保鲜膜松弛20分钟。
取松弛好的面团，收口朝上，擀成长条形。
自上而下卷成卷。全部做好，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取松弛好的面团，中间按凹，两边向中间对叠。将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。收口，滚圆。
最后用红曲粉加水，调匀，用印章印出花型。为了区分内陷，原味我用的“小鲜肉”，椒麻味的用的花朵图案。
将烤盘放入预热好的烤箱170-180度，30-35分钟。
外酥内软的云腿酥饼就做好了。
外皮薄如蝉翼，酥香可口，云腿咸鲜美味，一开口就停不了。
家人吃不够。