鲫鱼清洗干净，锅里放入油，盐，放入鲫鱼，稍煎马上翻身再煎（不会破皮），再加入料酒，生抽，加入水，姜蒜粒放鱼上，煮下盖锅继续煮至熟，起锅前放入葱段就可以。