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无花果派(3/9)
准备食材。
将黄油提前从冰箱中取出,在室温下软化,用橡皮刮刀将黄油搅拌至柔软顺滑。
将低筋面粉过筛放入黄油盆中。用刮刀或者用手将将材料搓成细碎颗粒状,然后加入鸡蛋黄、糖、盐、水混合。
搅拌至充分后,捏成团,放冰箱冷藏至少1小时以上。派皮刚揉成团时很湿润,不用担心,冷藏后就会变硬好操作。这一步一定要注意,不要过度搅拌,否则面粉会起筋,影响派皮的口感。我用的是金龙鱼粒点用小麦粉,它采用100%的进口小麦,适合做蛋糕、饼干、曲奇、各式挞、派等等。面粉筋度低,口感好,非常容易成功,让人有成就感,您也可以试试。
准备馅料:杏仁粉40克 金龙鱼糕点用小麦粉30克 红糖8克 泡打粉2.5克 葵花籽油20克 蜂蜜18克 水30克 将馅料部分的材糖放在盆中,杏仁粉、低筋面粉、泡打粉要混合过筛,然后倒入蜂蜜、红糖、葵花籽油、水混合搅拌均匀成液体状。
取油纸或者锡纸,将派皮擀开,大约厚度在2mm左右,铺入馅料。擀派皮的时候下面要放油纸或锡纸,这样才能将派完整的移入烤盘,您也可以直接将其在铺了油纸或锡纸的烤盘中擀制。
派皮在馅料铺好时边缘向上略折收口,以防无果果在加热后会有果汁流出,然后在上面摆放切成片的无花果。您也可以选用自已喜欢的其它水果尝试,如啤梨、苹果、蓝莓等等。
烤箱提前预热, 将派送入180度的烤箱中,烤35-40分钟,派皮上色后即可完成,趁热食用也可,放至微凉派皮即一碰就破,非常的酥脆,这个您根据自已的喜好来定。
美美的享用吧!出炉后再装饰几个新鲜的无花果,蓝莓,味道更赞。果肉经过烤制,轻咬流汁,外酥内软,入口有奇妙之感。随意卷起的边,在烤制时有点变形,有种随性的粗旷美,您喜欢吗?