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家常红焖鸭腿(8/8)
鸭腿洗净切成块,土豆切成滚刀块,尖椒切菱形片,小米椒切成三段,姜切片 PS:注意仔细查看鸭腿皮上的羽毛是否拔干净
锅内放凉水,倒入鸭腿,放3-4片姜片,两勺料酒煮开撇去浮沫,然后将鸭腿捞出控水备用 (放调料的勺子说的都是普通吃饭用的小汤匙)
锅中放一半炒菜量的油(鸭腿的皮下脂肪很丰富,不用放太多油)翻炒几下,然后加入剩余的姜片、小米椒和冰糖一起中火翻炒到冰糖彻底融化,鸭腿出油
冰糖融化,鸭腿表皮变成好看的焦黄色后加入两勺生抽,两勺红烧酱油,一勺蚝油继续翻炒到鸭腿上色
加入从老公手里抢来的一听啤酒倒入锅内,刚好没过鸭腿(如果不够就再加点啤酒,或者加水也可以),开锅后撇掉浮沫转最小火盖上盖子半小时后见
半小时后汤汁已经下去了一半,鸭腿也差不多软烂了,这时候锅里加入适量盐,将土豆倒入转中火等待开锅,开锅后尝尝咸淡适量调整盐的用量,然后继续转小火盖上盖子再焖7-8分钟,直到土豆软烂入味
最后土豆熟了加入青椒转成中火翻炒个1分多钟等青椒熟了就可以出锅啦
香香辣辣,裹着浓郁酒香的鸭腿就做好啦,荤素搭配营养丰富,再配上一碗米饭~简直是给这个秋天最棒的搭配了~ PS:虽然大部分的酒精都已经在焖煮的过程中挥发掉了,但是保险起见刚吃完的小伙伴还是尽量避免开车哦