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云朵舒芙蕾(5/8)
分离两个蛋白，约60克，打蛋盆必须无水无油无任何杂质。
电动打蛋器高速打发，糖分三次加入打发，这是第一次加糖的状态
打发至泡泡变小了加入第二次糖继续打发
蛋白开始出现纹路比较细腻时候加入第三次糖，同时加入玉米淀粉一起打发
提起打蛋棒，蛋白呈直立小三角形就可以了
把蛋白堆烤盘上造型，撒上切碎的蔓越莓干
提前10分钟预热烤箱。上下火155度。中层，约20分钟上色出炉
出炉马上下手，撕开表皮，云朵般漂亮，超柔软，空气般的口感，入口即化。是不是很简单呢，学会这个就不用到酒店买来吃了。