心型小蛋糕(
11
/19)
首先材料备齐好，所有用到的模具和工具都要无水无油
将鸡蛋分离分别放入打蛋盆和容器里
用电动打蛋器打发蛋清，滴入白醋或者柠檬汁消除蛋腥，糖分3次加入，开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发 打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发
出现有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩加入剩下的糖继续打
这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了
倒入蛋黄
用打蛋器打匀
筛入面粉，
用刮刀翻拌均匀，这时预热烤箱150度5分钟（烤箱温度仅供参考）
最后把玉米油慢慢倒入面糊里，翻拌均匀
混合好后的面糊
取3分这一原味糊装入裱花袋里备用
剩下的蛋糊里倒入红典粉
用刮刀翻拌均匀
也装入裱花袋里
首先将原味糊挤入模具低部
然后挤入红曲粉糊，上面再挤上原味糊，轻震两下震出汽泡
放入烤箱150度30分钟，烤好取出晾凉即可，很容易脱模
成品
