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#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻(2/21)
首先准备所需要的食材
带皮五花肉用水冲洗干净，再用厨房用纸擦干水份
用刀将五花肉切成2厘米左右大小的块状，这样大小可以让肉更好的入味
生姜去皮切片状
鹌鹑蛋用小火煮熟，冷水浸泡一会，去皮
锅烧热，下少许油，煎鹌鹑蛋，煎到金黄色，备用
铸铁锅烧热，下入切好的五花肉，小火不断的翻炒，翻炒到五花肉颜色金黄，把多余的肥油㸆出，这样做的五花肉才能肥而不腻
把多余的油倒出，锅中留少许底油，下入姜片，八角，香叶，翻炒出香味
下入五花肉，大火翻炒一会
加入三勺料酒，料酒的作用是祛腥
加入4勺生抽酱油
再加入3勺老抽，老抽酱油的主要用来上色
接着翻炒，翻炒到肉色均匀
倒入开水，注意一点要是开水，开水，开水，这样炖出的五花肉才会更好吃，开水加到没过五花肉就可以了，如果想炖久一点可以稍微多加一些
再加入冰糖
开大火炖煮到开锅后，再开小火慢慢的炖煮约50分钟，一直炖到肉软烂
下入6克的食盐
下入煎好的鹌鹑蛋
开大火不停的翻炒，翻炒到剩余少量汤汁
这样一锅香喷喷的家常五花肉就做好了
这款新入手的铸铁锅做红烧肉还真的挺不错的，用油反复开锅3次以上，完全不沾，加厚锅体，受热更均匀，无涂层，制作各种菜肴安全放心