1、买的鸡肉切块，水烧开后放入鸡块去血水，捞出备用；菜市买的卤肥肠切块备用(熟的)。 2、锅里放菜籽油烧熟，放入干辣椒一碗，花椒半碗，姜块一个，中小火翻炒。

3、加入火锅底料、葱段继续翻炒至香味出来，加水、料酒，转入汤锅里熬。

4、把肥肠块、鸡块放入汤锅里大火烧开，然后用小火继续熬，把料的味道熬出来，熬进肉里! 5、熬个1小时，鸡肉也煮耙了，放入笋子、土豆、藕这些素菜和墨鱼仔，煮熟，端出来就吃!