准备配菜。切好木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝、笋丝备用。
里脊肉切丝，加入盐、鸡精、鸡粉、料酒，再放入蛋清和生粉，搅拌均匀。这样做的好处一来腌制入味，二来可以是肉的质地更嫩。
鱼肉切薄片后再切成丝，放入料酒去除腥味，加入盐，搅拌均匀后用清水冲洗干净，用厨房纸巾印干水分。
鱼肉切薄片后再切成丝，放入料酒去除腥味，加入盐，搅拌均匀后用清水冲洗干净，用厨房纸巾印干水分。
锅中烧水，将木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝、笋丝放入锅中焯水一分钟，捞出沥干水分备用。
起锅烧油，烧至四成热，放入腌制好的里脊肉丝、鱼丝、至七成熟捞出。
锅中烧油，放入姜片、蒜片、葱花爆香，加入泡椒酱、加入清水。
加入糖、鸡精、味精、鸡粉、生抽、陈醋，放入提前备好的蔬菜丝和肉丝翻炒。
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