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素之食谱—南乳藕条(8/9)
莲藕洗净去皮
莲藕切开一半，看见中间有一个洞，周围有8-9个均匀分布的洞。越新鲜的藕越容易拉出丝。
然后再切成条状，用水冲洗去淀粉，洗至水清澈，沥干水份
锅里加入油，放入藕条翻炒
炒至莲藕表面转色，有藕香味，就加入开水，水量刚末过莲藕。
加入少许糖
一块南乳，把南乳搅烂，盖盖，中小火煮
一直煮至水快干，试味后再加入酱油、少许盐，加入老抽调色，量不要多。用一点淀粉加点水拌匀，边搅拌边倒入莲藕里，逐量倒，汁变浓稠就停止，翻炒到汁粘在藕条上即可熄火。
上碟后洒点炒过的白芝麻。