避风塘梭子蟹的做法_菜谱

梭子蟹一只洗净

准备葱姜蒜，姜可以多一点，去寒！

这个时节的梭子蟹已经有黄了，把蟹盖弄下来，内脏洗净，剁小块加料酒和一点点盐腌制片刻，葱姜蒜，把葱白和葱绿分开，面包糠，生粉准备好，把腌制好的蟹的切面沾上生粉

不粘锅中倒入少许食用油，放入葱白部分炸出香味

变焦的葱白夹出不要，油留锅里

放入葱绿和姜爆香

放入梭子蟹块，不要用铲子翻，蟹壳硬会把锅划伤，轻轻掂锅

喷一点料酒盖上锅盖，玻璃锅盖能够清楚看到蟹的状态，变红就可以盛出了

锅里加油放入葱姜蒜爆香，喜辣的可以一起放入辣椒

倒入面包糠，一点点生抽翻炒至金黄，注意不要焦了！复合底导热非常均匀，一点点油炒面包糠也能不粘锅底，而且成色均匀。

倒入梭子蟹轻轻掂锅，不要放入蟹盖，面包糠均匀裹在蟹上即可关火。

最后洒几根香菜就完成啦

成品图