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【懒虫】熊猫滚滚迎国庆(5/11)
稍微念叨一下各种配料原则 我家有自己实验过非常经典的配比, 重大发布: 面包粉:液体(牛奶、鸡蛋、奶油、酸奶、水不管你用啥液体)5:3,就是100g面包粉60g液体的比例,鸡蛋大了,牛奶就少一点,鸡蛋小了别的就多一点,基本上都是适用哒,毕竟咱也没法控制鸡蛋大小@@ 酵母是100:1,100g面包粉放1g,一定是耐高糖酵母,普通酵母出来就是馒头了 黄油和糖都是100:10,100g面包粉放10g 盐是200:1,200g面包粉放1g
面粉用厨师机一到三档揉10分钟,划重点注意不要太高档位,容易揉断筋,厨师机刚来家时死活做不到出膜,后来意外发现原来劲儿整大了 如果家里木有厨师机,那如果有面包机就和面程序走一波,就是面包机墨迹… 如果面包机也没有,那亲爱的胳膊轮起来,健身不是梦 当然其实国产厨师机性价比蛮高了,推荐喜欢diy的小伙伴们走一个
加入安佳黄油,厨师机1-3档揉20分钟,或者面包机和面走两波,看面团状态定。再或者,胳膊走起来…
这次加了低筋面粉,感觉出膜没那么彻底,到这个程度,差不多然后盖上保鲜膜,常温静置放松
分出900g白面团,剩下大概150g左右面团加可可粉加点水,活成光滑面团
把白面团分成60g一个的白胖子,我做了15个, 黑面团分成3g一个小黑球,按照白面团2倍数准备,因为一只熊猫2个耳朵呀 继续盖上保鲜膜室温松弛(20-30度哈,冬天的江浙沪不成) 我这是弄半截要下楼拿快递,一股脑扔面缸里了 宝贝门可以整齐摆放
取完快递回来给熊猫宝宝们整形, 去完耳朵剩下的黑面团压平,用随便啥饮料瓶子盖(普通饮料瓶子盖,脉动就太大了)扣出小圆
我家刚好木有饮料瓶子了,弄了个口香糖盖子,所以熊猫眼睛里有个+哈哈 抠出来的小圆片造型成椭圆,当做熊猫眼睛
白胖子揉圆压扁(想要加点儿馅儿的果果们这会儿就可以把馅儿包进去), 装耳朵,装眼睛,小嘴巴我是用吸管扣出来的,其实无所谓,揪一粒儿就好:组装的时候要用潮湿一点那面儿贴合,来点水沾沾也可以
熊猫领导在给大家开会, 说“大家要不怕困难!” 嗯哼,有一个熊猫开小差想好事儿啦 是光想放假了吗?是不是你? 给熊猫整形的时候特别幸福, 我感觉体验到了整形医生的成就感 然后呢,盖上保鲜膜,让滚滚们休息30分钟,完成发酵
烘箱200度,15分钟,熊猫谈恋爱(⑉°з°)-♡ 用松下的蒸烤箱可以开烤之前喷点水,方便