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#秋天怎么吃#蓝色混色戚风（四寸加高）(13/14)
准备好食材，蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。
玉米油和牛奶混合，充分搅拌至乳化。
筛入低筋面粉，搅拌至无明显干粉。
加入蛋黄。
Z字搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡（能拉出小尖角）。
取1/3蛋白加入蛋黄里翻拌均匀。
倒回蛋白里翻拌均匀。
用刮刀舀出1/5面糊，用牙签蘸少许蓝色色素。
翻拌均匀。
倒回其余面糊里，用刮刀轻轻划几下（不要混太均匀）。
倒入模具，抹平，震两下震出大气泡。
放入预热好的烤箱下层，130度60分钟。
出炉轻震出热气，倒扣晾凉脱模。