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意式马卡龙(16/18)
杏仁粉和糖粉一起过筛，
加入蛋白和色粉，先不用拌。
打发的蛋白霜用料准备好
开始熬糖水，到80度左右开始用电动打蛋器打发蛋白加10g细砂糖打发，打至硬性发泡。
糖水熬至120度停火，分次加入打发蛋白里快速搅打，打至鸟嘴状。
tpt里先搅拌均匀，再加入做好的意式蛋白，切拌均匀。
装入裱花袋中。
挤在垫硅胶垫的烤盘里。晾皮后烘烤，150度烤12分钟。
烤好的马卡龙。
准备一点柠檬皮屑。
百香果切开舀出果汁和果肉。
加糖和柠檬汁煮至浓稠。
过滤掉籽，只需要浓缩的果汁。
加入奶油奶酪。
最后加杏仁粉拌匀。
放入裱花袋中。
饼皮晾凉后再挤上夹馅即成。
美味无比！