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蒜蓉开背虾(15/16)
海捕大对虾三只，洗干净，剪去须子。
从虾头和身体连接处剪开，底部连着不能断。
再从背部连着肉剪开，底部连着。
将虾线去除。
用刀背压压平。
龙口粉丝用开水浸泡至软。
蒜头切成小粒。
锅中放较多点油烧热，将蒜末放入油锅炸香。
放蒸鱼豉油和味极鲜酱油，放一勺盐调味。
将粉丝铺在盘子底部。
放上开背虾，因为海捕对虾太大，三个已一盘。
将调料放在开背虾上，多下来的调料直接倒在粉丝上。
用大一点的锅放上水烧开，将虾子放进去中大火蒸12分钟。
满屋飘香，虾肥肉厚。
大菜简单做，待客高大上。
用碗蒸，汁多味美，别有一番风味。