茄子清洗干净，中间打个十字花刀，茄头不切断，摆盘子里待蒸。

上蒸锅蒸熟

取出，把茄子撕开摆好，生抽、耗油、盐、鸡精、糖放碗里拌匀，浇在茄子上，青椒切末撒上。锅起油加热，放入蒜子炸香淋在茄子上!（也可以把生蒜子放茄子上直接淋热油），完成。