紫薯或者红薯去皮切小块隔水蒸熟，待凉一点处理成紫薯泥，我是用叉子碾碎的，加入面粉、泡打粉、盐和淀粉揉成面团，然后分成25-30克左右的小面团揉成球然后压扁备用（中间可以是实心也可以弄成甜甜圈的样子）厚度大概1.5-2厘米

这步忘记拍照，用了之前红薯的照片，油要多一点，油热下入紫薯圈中火炸至两面表皮酥脆，中途可转小火，炸好的紫薯圈捞出控油

另起锅倒入白糖和水中火不断搅拌加热至粘稠然后关火，倒入炸好的紫薯圈，把糖浆均匀的裹在紫薯圈上再次搅拌至糖浆微凉

待糖浆微凉变成酥脆的外皮就可以出锅啦 老少咸宜营养美味