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#秋天怎么吃#肉炖豆角焖卷子(5/12)
1 面粉入一盆,一半开水烫面絮,一半凉水拌面絮,然后两种面絮用筷子拌匀,不烫手的时候揉成面团。揉面团光滑省力的办法:揉成团后饧15分钟再揉。面团一旁饧制备用
准备一下其他食材。猪肉洗净,琵琶腿洗净,打花刀便于入味,油豆角掐掉两头,洗净备用
猪肉切小块,油豆角切段
斯肯特铸铁锅,热锅凉油,油温热的时候放入八角炒出香味,放猪肉炒黄炒出油,再放琵琶腿、葱姜,炒到琵琶腿变色,顺锅边淋入料酒去腥,放酱油炒上色。这款铁锅的锅体比较厚,皮实不粘,可用不锈钢勺来炒,如果你用涂层锅,要换成木铲哦
倒入没过食材1.5寸的清水,大火烧开转中火炖,先炖15分钟
这个时间来做卷子。面板上撒少许面粉,面团擀成大薄片,刷一薄层植物油
卷起来,宽度在1.5寸左右
切成段
切成的段,用俩手拉长,左手向上,右手往下,俩手反方向卷一下,这个卷子就做好了。依次做好所有的卷子
肉炖15分钟,放盐调味,把豆角铺在上边,再把卷子码上
盖上盖子开火再炖12分钟,把汤收汁到卷子下面的时候就可以关火了,注意别收太干,带着汤更好吃
香喷喷的肉炖豆角焖卷子就做好了,饭菜都有,营养全面,大人孩子都喜欢哦!