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#秋天吃什么#酒香蛤蜊(2/8)
准备所有的用料
蛤蜊吐沙,水里放些盐,泡了2小时左右。尽量放在无光的地方,他们会吐的更痛快些。(根据买回来的干净程度可以适当延长时间。)
锅内水烧开放一勺盐一勺料酒,焯烫花甲,让每一个花甲开口。开口了迅速捞出,别把肉烫老了,捞出后沥干水。(沙没吐干净的再洗洗)
把蒜、剁椒、洋葱切小粒,葱切段
油烧热,加入大蒜碎,洋葱碎,葱炒出香味
将花蛤丢入热油锅中,再倒白葡萄酒50ml,撒入剁椒、迷迭香翻炒片刻时间不宜过长,保持花蛤肉质鲜嫩
我喜欢在出锅前倒入少许冠利香草沙拉酱稍拌一下,白酒的口感配上香草沙拉酱咸鲜而惹味,一试难忘。比起其它几款它家的沙拉酱,我更喜欢这款,香草味浓郁,口感浑厚,关键还是零脂肪,闻起来特别开味,因为里面加了白葡萄酒醋,吃起来酸酸甜甜的味道里,它还混含一点点英式茶叶的感觉,是没胃口时的开味良品!所以除了凉拌沙拉,我有时候经常会拿它在炒菜快出锅里拌一下增加香草味。
这道菜制作轻松简单,与传统的辣炒花蛤做法不同,辣炒花蛤重油重味重辣,而这道菜却味道淳朴清爽 ,花蛤鲜味浓郁。