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很少有人会不喜欢的面包布丁(10/11)
首先准备大概2-3片吐司面包(大约100克),我们可以使用自制的吐司,也可以直接买市售吐司片。自制吐司推荐使用葡萄干吐司的配方(点击这里),省略葡萄干即可制作原味吐司。
将吐司片切成小块,每片切成8小块。
黄油隔水加热或微波炉加热熔化成液态。用毛刷将液态黄油薄薄一层刷在面包片上。
刷了黄油的面包片铺在烤碗里,并交错的放入葡萄干。 选择大小合适的烤碗或烤盘,使面包片差不多正好铺满。食谱中所用的是上口内径大约14cm的正方形烤碗。 葡萄干可以提前用朗姆酒或清水泡软。用朗姆酒泡软的葡萄干风味会更足。不泡软直接用也没问题。
另一方面,准备布丁液。这一步非常简单。 将鸡蛋打入大碗里,充分搅散。加入糖、盐、牛奶、淡奶油、香草精。
搅拌均匀后,布丁液就做好了。
将布丁液倒入铺了面包片的烤碗里。
在烤碗表面盖一层保鲜膜,然后将烤碗放入冰箱冷藏(4℃)1个小时,使面包片有时间充分的吸收布丁液。冷藏过程中,可以2-3次取出烤碗,将上层的面包片往下压一压,使上层的面包片也能充分吸收布丁液。
冷藏过后,在表面撒一些肉桂粉(根据个人口味。不喜欢肉桂味道的可以不撒)。 将烤碗放入另一个更大的烤碗或烤盘里。然后在大烤碗里倒入开水。水的高度要至少能没过布丁液高度的一半。 用水浴的方式烘烤,才能保证布丁的嫩滑口感。
烤箱预热至170℃,将大烤碗放入烤箱,中下层,烘烤30分钟左右。直到布丁液完全凝固,面包表面变成金黄色,就可以出炉了。 面包布丁趁热食用口感最佳。 烘烤的时间根据烤碗的厚度、烤箱温度酌情调整。烤到布丁液完全凝固没有流动感,就可以出炉了。如果你将配方分量加倍,使用更大的烤碗制作,烘烤时间也要相应延长。
面包布丁可以作为早餐,也可以当作正餐配餐,或者当作甜点享用。如果你想早上吃到热乎乎的面包布丁,可以提前一晚烤制,第二天用微波炉或烤箱加热后食用。