芹菜叶菜卷的做法_菜谱

芹菜叶在锅中焯水捞出来切碎。

放在料理机里面，加入少量清水打成汁。芹菜叶焯水30秒的原因是草酸含量比较高，焯水后，大部分草酸会溶解到水里。

面盆中放入500克面粉，5克发酵粉，5克白糖。普通面粉就行，放白糖是能够促进发酵粉更好发酵，只是不要放多，和发酵粉是1:1的量。

榨好的芹菜汁缓缓倒进去，一面到一面用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，盖上盖子醒发5分钟继续揉成光滑面团。

放在案板上，用擀面杖擀开成一个薄圆形，上面倒入橄榄油、十三香、盐，用刷子刷均匀。

从一端向另一端，紧紧的卷起来成一个圆形。

如图，拿刀斜着切，最终成三角形。切的时候要保持均匀大小一致，最后做出来的花卷才是一样大。

拿一个过来，中间用筷子使劲压下去，如图。

挨个挨个，依次全部做好。

放入锅中醒发到两倍大。天气越来越凉，发面的时候需要温度，我的方法是臻米升降火锅锅中放上水稍微加热到30度左右温度，能够加速发酵，40分钟左右完全能发起来。按下大火按钮键烧开之后转为中火蒸20分钟关火，焖3分钟再打开盖子。

成品。