把面团中的所有食材除黄油外放入面包机桶中,按照糖、盐、牛奶、鸡蛋先放入,再加入高筋面粉,最后在面粉上放上酵母的顺序放置。手揉可以放入揉面盆中,食材放置的顺序相同。
启动面包机揉面程序,手揉的话可以在容器中把面团揉制光滑
4面包机20分钟左右面团揉制光滑,加入面团配方中的黄油,继续揉制10分钟左右(大约一般面包机揉制10分钟左右),手揉要把黄油完全揉制在面团内。
面包机和好的面团,在面包机底部整形盖上面包机的盖子进行发酵,手揉可以在揉面盆中整形盆口盖上保鲜膜进行发酵。
发酵好的面团比原来大2-2.5倍,手指戳洞不回缩不粘手,没有明显的酸味即可。(发酵时间根据室内温度自行掌握)
面团在发酵的时间里可以制作椰蓉馅,在打蛋盆内放入试问软化的黄油和细砂糖。
发酵好的面团放置在面案上,用手掌或者拳头把面团内部的气体充分排挤出来。
排好气的面团放整形成光滑的圆面团,盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个小面团用手压扁,中间放入适量大小的椰蓉馅料球。
顺着拧制的惯性把长条的麻花围成环状,然后把两端捏在一起,一定要捏紧,以免在发酵或者烤制的过程中散开。
发酵至原面包胚的2倍大取出烤盘刷在面包胚表面轻轻的刷上全蛋液