老鸽椰子汤（鸽子&椰子）的做法_菜谱

第一步，先将椰肉去壳，切块；

第二步，准备好1-2只鸽子，整只、切块均可；

第三步，准备适量香葱、姜片、料酒；

第四步，铁锅、葱姜、料酒、冷水焯血沫。老话说鸽子的营养在血里，但是我们现在买到的都是放过血的鲜鸽子或者是冻鸽子，所以焯过血沫的原汤用篦子过滤掉杂质后，不要倒掉，留着备用；

第五步，将椰子快铺在砂锅底；

第六步，将去除血沫的鸽子和原汤倒入砂锅；

第七步，重新准备适量香葱、姜片入锅炖煮，大火开锅后转小火慢炖1.5小时即可关火，最长不要超过2小时。炖煮到40-50分钟左右，待香葱变软，葱香已经融入汤中的时候，把葱捞出；

第八步，出锅前20分钟，放入几颗小枣，前5分钟，再放入几颗枸杞；

汤里鸽子肉炖煮出的鲜香夹带着淡淡的椰香，做法简单、汤色清澈，温补不上火。

如果想喝菌汤，可以加上一些自己喜欢的菌类，切记炖煮时间不要超过半小时，不然汤色会变，我今天准备了一点点牛肝菌和虫草花，在炖煮一小时后放入锅中；

按照上边说的炖煮时间放入小枣、枸杞；

盛入碗中之后，少许食盐调味。