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鸭肉这么做一点也不腥味道真不错，一滴油都不用放，好吃还不上火(12/16)
先把鸭腿洗净用厨房纸吸去水分，正反面都要吸去水分。
炒锅烧的热热的不放油直接把鸭腿的皮冲下摆放在锅里干煎。（我用的是瑞典进口的斯肯特无涂层铸铁锅，锅体非常厚实食物受热均匀，可以大火煎炒，最关键是无涂层也不沾用着更放心。）
煎到带皮那面颜色金黄了并且锅里出了好多油就翻个面煎另一面。
两面都金黄了并且锅中的油脂越来越多就将鸭腿拣出来，锅中煎出来的鸭油倒在碗里留着以后烙饼用。
炒锅重新烧热，不用放油就利用锅里的一点点鸭油将八角花椒和香叶煸炒出香味。
然后下入葱段和姜片继续煸炒。
加入10克黄冰糖翻炒至融化，如果没有黄冰糖就用白的一样的。
待黄冰糖融化之后将煎过的鸭腿摆放进锅里。
顺着锅边加入25克黄酒烹一下去腥。
再加入25克生抽和10克老抽，如果你不喜欢颜色深的老抽可以改成生抽也行。
再加入60克腌制糖醋仔姜的汁，如果你没有这个汁就加20克白醋15克冰糖即可。
然后加入没过鸭腿的开水，水要一次加够不要半途再补哈！
开锅以后撇去表面的浮沫然后盖盖子改小火焖一小时。
焖一小时以后打开锅盖加入6克盐盖盖子继续焖40分钟。
等待40分钟之后打开锅盖将调料都用筷子给夹出来，敞开盖子改中火收汤。
待汤汁收到很浓稠了就关火，将鸭腿拣出来斩块食用，这做法冷吃热吃都好吃，所以可以做多一点，留着第二天冷吃也是不错的。