扁豆掐头去尾，去筋浸泡洗净。

土豆去皮切块，快速过油翻炒捞出。

猪软骨提前焯水去血沫。锅内加入少许植物油，八角炒香，加入猪软骨翻炒，加入白砂糖食盐酱油和料酒。加入水，没过猪软骨，盖盖炖煮约30分钟，加入土豆，炖煮20分钟，最后加入扁豆，继续炖煮约20分钟，收汁出锅。